INGREDIENTI PER LA FROLLA:
PER UNA TORTIERA DI DIAMETRO DI 26 cm max 28 cm
- 300 gr. di farina "00"
- 150 gr. burro
- 1 uovo
- 100 gr. zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:
DOSE PER 1/2 LITRO DI CREMA
- 4 tuorli
- 100 gr. di zucchero ( 4 cucchiai colmi)
- un pezzetto di scorza di limone o una bacca di vaniglia
- 60 gr. di farina "00" ( 2 cucchiai colmi)
- 1/2 litro di latte
- una noce di burro (facoltativo)
PROCEDIMENTO PER LA FROLLA:
In una ciotola mettere la farina e il burro (lasciato precedentemente lasciato fuori dal frigo) strofinare la farina con il burro poi aggiungere lo zucchero,i pizzico di sale , il lievito la vanillina e il limone grattugiato e amalgamare il tutto con l'uovo se l'impasto è ancora duro aggiungere un' altro tuorlo e impastare velocemente.Formare con l'impasto una palla ed avvolgerla nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 min.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA:
In una casseruola sbattere per 5 min con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, unire la farina setacciata e versare a poco a poco il latte freddo.Cuocete la crema a fuoco basso,sempre mescolando, e lasciare bollire per 5 min.Aggiungere la noce di burro e amalgamare e fate raffreddare. Di tanto in tanto amalgamare la crema per far si che si formi la pellicina in superficie.
Nel frattempo imburrare la teglia cospargetela di farina e togliete l'eccesso scuotendola.
Infarinare il piano di lavoro,allungare la frolla e situarla nella teglia.Forare la pasta con la forchetta e coprirla con della carta da forno e ricoprire la carta con dei fagioli per evitare che la torta si gonfi troppo.Cuocere a forno caldo per 20-30 min a 180°C.
Quando la crostata è pronta fatela raffreddare, toglierla dalla teglia e farcitela con la crema pasticciera livellandola bene.Disponete sopra la crema le fragole tagliate a metà ricoprendola tutta.Con un pennello cospargete la gelatina su tutta le fragole per evitare che si anneriscono.
Ecco a voi una golosissima torta ^_^