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domenica 26 febbraio 2012

Crostata di Fragole

INGREDIENTI PER LA FROLLA:
PER UNA TORTIERA DI DIAMETRO DI 26 cm max 28 cm
  • 300 gr. di farina "00" 
  • 150 gr. burro
  • 1 uovo
  • 100 gr. zucchero
  • 1 bustina di vanillina 
  • 1 limone grattugiato
  • 1 pizzico di sale 
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci


INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:
DOSE PER 1/2 LITRO DI CREMA
  • 4 tuorli 
  • 100 gr. di zucchero ( 4 cucchiai colmi)
  • un pezzetto di scorza di limone o una bacca di vaniglia
  • 60 gr. di farina "00" ( 2 cucchiai colmi)
  • 1/2 litro di latte
  • una noce di burro (facoltativo)


PROCEDIMENTO PER LA FROLLA:
In una ciotola mettere la farina e il burro (lasciato precedentemente lasciato fuori dal frigo) strofinare la farina con il burro poi aggiungere lo zucchero,i pizzico di sale , il lievito la vanillina e il limone grattugiato e amalgamare il tutto con l'uovo se l'impasto è ancora duro aggiungere un' altro tuorlo e impastare velocemente.Formare con l'impasto una palla ed avvolgerla nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 min.

















PROCEDIMENTO PER LA CREMA:
In una casseruola sbattere per 5 min con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, unire la farina setacciata e versare a poco a poco il latte freddo.Cuocete la crema a fuoco basso,sempre mescolando, e lasciare bollire per 5 min.Aggiungere la noce di burro e amalgamare e fate raffreddare. Di tanto in tanto amalgamare la crema per far si che si formi la pellicina in superficie.










Nel frattempo imburrare la teglia cospargetela di farina e togliete l'eccesso scuotendola.

Infarinare il piano di lavoro,allungare la frolla e situarla nella teglia.Forare la pasta con la forchetta e coprirla con della carta da forno e ricoprire la carta con dei fagioli per evitare che la torta si gonfi troppo.Cuocere a forno caldo per 20-30 min a 180°C.






Quando la crostata è pronta fatela raffreddare, toglierla dalla teglia e farcitela con la crema pasticciera livellandola bene.Disponete sopra la crema le fragole tagliate a metà ricoprendola tutta.Con un pennello cospargete la gelatina su tutta le fragole per evitare che si anneriscono.


Ecco a voi una golosissima torta ^_^

Calamari ripieni a modo mio

Buongiorno a tutti oggi c'è un bellissimo cielo azzurro da far venire la voglia di fare un bel pic-nic all'aperto ^_^

N.B: non ho messo le quantità perchè solitamente faccio tutto ad occhio  poi dipende dalla quantità di calamari che avete acquistato...io di solito calcolo tre calamari a testa...

Ingredienti:

  • Calamari 
  • Cipolla
  • Aglio
  • un po' di dado vegetale
  • Pomodoro Pelato
  • Pangrattato 
  • qualche cucchiaio di grana
  • Uva passa
  • Pinoli
  • 1/2 bicchiere di Vino bianco
  • Prezzemolo
  • Sale e Pepe q.b


Procedimento:

Pulire i calamari ,tagliare i tentacoli in piccoli pezzi poichè ci serviranno per il ripieno.Tritare la cipolla e l'aglio e il prezzemolo e mettere tutto da parte. In un tegame mettere un po' d'olio extra vergine con la cipolla e l'aglio tritato e fate dorare aggiungere i tentacoli tagliati salare un po' e fateli rosolare poi sfumare con il vino bianco.Aggiungere il pomodoro pelato (giusto un po' per fare il sughetto) se serve aggiustare  il sapore con un po' di dado vegetale e pepare.Aggiungere l'uvetta, i pinoli e un po' di prezzemolo fate sobbollire il tutto ed appena sarà pronto spegnere il fuoco.Aggiungere il pangrattato e il grana quel tanto che basta per asciugare il tutto per poi riempire le sacche dei calamari che poi chiuderemo con uno stuzzicadenti e metterli su una teglia con della carta da forno ed infornali.Si possono spennellare con un po' d'olio e cuocerli un po' da un lato e poi dall'altro, ma per evitare che si asciugano troppo ,io li passo prima nell'olio e poi nel pangrattato e metterli in una teglia con della carta da forno e infornali a 180°C in forno preriscaldato e farli dorare in entrambi lati .Io l'ho servita con un po' di insalata verde.

























BUON APPETITO!!! ^_^

mercoledì 22 febbraio 2012

Strozzapreti con pesto di zucchine e mandorle tostate

Salve a tutti oggi non sapevo cosa preparare per il pranzo e guardando nel frigo ho trovato delle zucchine e mi sono messa a fantasticare su cosa fare ed ecco qua la ricetta che ho creato a me è piaciuta molto spero che vi piaccia ^_^

INGREDIENTI:
  • 350 gr. Strozzapreti o pasta corta a piacere
  • 3 Zucchine genovesi 
  • 4 Pomodori maturi tagliati a cubetti
  • 1 Cipolla 
  • 100 gr. pancetta a cubetti
  • un po' di dado vegetale 
  • sale e pepe q.b
PER IL PESTO:
  • Zucchine cotte
  • 100 gr. Mandorle tostate
  • 4 cucchiai di Grana grattugiata
  • 1 cucchiaio di Pinoli



PROCEDIMENTO:


Lavare le zucchine e tagliarle a fettine,tritare la cipolla. Mettere in un tegame dell' olio extra vergine d'oliva e fare stufare la cipolla, aggiungere la pancetta a cubetti e rosolare il tutto.

Aggiungere le zucchine e il pomodoro spellato a cubetti , aggiungere un po' di dado vegetale (io ho utilizzato quello in polvere) sale e pepe q.b insaporire e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso.

 

A metà cottura delle zucchine aggiungere un bicchiere d' acqua ed aggiustare di sale e pepe e farle finire di cuocere, a cottura ultimata spegnere il fuoco.





PROCEDIMENTO PER IL PESTO:

Mettere le mandorle, i pinoli e il grana in un frullatore o robot e farli frullare poi aggiungere metà delle zucchine cotte e continuare a frullare, ridotto tutto in purea togliere dal frullatore e metterlo da parte.



Mettere sul fuoco una pentola con dell'acqua ed aspettate che bolla appena arriva al punto di ebollizione salare l'acqua e buttare la pasta e farla cuocere. A cottura ultimata scolatela e fatela saltare nelle restanti zucchine appena sarà abbastanza insaporita aggiungere il pesto ed amalgamare il tutto, infine impiattare e servire se volete con una spolverata di grana grattugiata.







 Et voilà il piatto è pronto per essere gustato
Buon Appetito ^_^