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mercoledì 22 febbraio 2012

Strozzapreti con pesto di zucchine e mandorle tostate

Salve a tutti oggi non sapevo cosa preparare per il pranzo e guardando nel frigo ho trovato delle zucchine e mi sono messa a fantasticare su cosa fare ed ecco qua la ricetta che ho creato a me è piaciuta molto spero che vi piaccia ^_^

INGREDIENTI:
  • 350 gr. Strozzapreti o pasta corta a piacere
  • 3 Zucchine genovesi 
  • 4 Pomodori maturi tagliati a cubetti
  • 1 Cipolla 
  • 100 gr. pancetta a cubetti
  • un po' di dado vegetale 
  • sale e pepe q.b
PER IL PESTO:
  • Zucchine cotte
  • 100 gr. Mandorle tostate
  • 4 cucchiai di Grana grattugiata
  • 1 cucchiaio di Pinoli



PROCEDIMENTO:


Lavare le zucchine e tagliarle a fettine,tritare la cipolla. Mettere in un tegame dell' olio extra vergine d'oliva e fare stufare la cipolla, aggiungere la pancetta a cubetti e rosolare il tutto.

Aggiungere le zucchine e il pomodoro spellato a cubetti , aggiungere un po' di dado vegetale (io ho utilizzato quello in polvere) sale e pepe q.b insaporire e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso.

 

A metà cottura delle zucchine aggiungere un bicchiere d' acqua ed aggiustare di sale e pepe e farle finire di cuocere, a cottura ultimata spegnere il fuoco.





PROCEDIMENTO PER IL PESTO:

Mettere le mandorle, i pinoli e il grana in un frullatore o robot e farli frullare poi aggiungere metà delle zucchine cotte e continuare a frullare, ridotto tutto in purea togliere dal frullatore e metterlo da parte.



Mettere sul fuoco una pentola con dell'acqua ed aspettate che bolla appena arriva al punto di ebollizione salare l'acqua e buttare la pasta e farla cuocere. A cottura ultimata scolatela e fatela saltare nelle restanti zucchine appena sarà abbastanza insaporita aggiungere il pesto ed amalgamare il tutto, infine impiattare e servire se volete con una spolverata di grana grattugiata.







 Et voilà il piatto è pronto per essere gustato
Buon Appetito ^_^

13 commenti:

  1. ottima ricetta..complimenti!!ti seguo e se ti fa piacere passa a trovarmi...ciaoo

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  2. complimenti un primo molto appetitoso un assaggino lo fareiiiiiiiiii

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  3. Direi che sei riuscita a creare un ottimo piatto, gustoso e saporito! Un abbraccio e buonissima serata

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  4. Deliziosa cara, complimenti!!!!!

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  5. benvenuta nel mondo blog e complimenti per questo primo molto interessante e gustoso!

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  6. ...ma che bontà questa cosina qua!
    Complimenti davvero!!!
    ...e grazie per esserti iscritta tra i sostenitori del mio blog... io ho fatto lo stesso cone te e da quel che ho potuto vedere curiosando tra il tuo blog, tornerò presto a trovarti!
    Un abbraccio,
    Agnese... dalla sua "cuccia"!

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  7. Bellissima ricetta..complimenti!!mi aggiungo al tuo blog o e se ti fa piacere passa a trovarmi...ciao

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  8. mmmmmh adoro le zucchine in ogni preparazione!!! :)))

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  9. ma che buoniiiiiiiiiiiiiii^-^ bravissime :-)

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