Biscotti Dolcetto o Scherzetto Di Giorgia e Marzia

Ecco a voi un'altra ricetta per HALLOWEEN ma questa volta ho due pasticcere d'eccezione le mie nipotine :) Marzia e Giorgia infatti sono state loro a preparare questi biscotti con il mio piccolo aiuto :)

INGREDIENTI:

• 375 gr farina "00" + 125gr di fecola
• 250 gr di zucchero
• 250 di burro freddo
• 2 uova 
• una presa di sale
• 1 bustina di lievito per dolci TEC-AL
•  A vostro gusto e piacere aggiungere granella di nocciole e gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Mettiamo sempre dentro un mixer la farina con la fecola di patate, il sale, lo zucchero, le uova, il burro a pezzettini ed il lievito per dolci  (TEC-AL) ed impastiamo finchè non si crei una palla.

Appena si sarà formato la palla mettiamo la pasta sulla tavola aggiungiamo la granella di nocciole ed impastare e poi aggiungiamo anche le gocce di cioccolato

Lei è Giorgia la piccola di casa 

 e impastiamo facciamo nuovamente una palla ed avvolgiamola nella pellicola e farla riposare in frigo per 30 min.

 Dopo 30 min usciamo la pasta dal frigo ed iniziamo a fare i biscotti siccome sono dei biscotti Dolcetto o Scherzetto li abbiamo fatti in tema HALLOWEEN 

Sbizzarritevi con la fantasia zucche pipistrelli cappelli di streghe ossa scope volanti e tutto quello che riguarda questa festa :)

Le mie piccole pasticciere si sono sbizzarrite :D

Lei è Marzia ed è la più grande 

ECCOLE AL LAVORO 

Mettete i biscotti su una teglia rivestita da carta da forno ed infornare a 185 °C per 10-12 min.

 Ed ecco i nostri dolcetti semplici ma gustosi.

Crostata di Zucca e Ricotta

Buongiorno mie care amiche e amici oggi per i nostri bambini è un giorno di festa perchè è HALLOWEEN !!!! Eh si oggi molti bambini ci busseranno alle nostre porte gridando DOLCETTO o SCHERZETTO in cerca di qualche caramellina :) ma per noi "GRANDI" la vera ricorrenza è domani per " TUTTI I SANTI" siccome siamo in autunno e di zucca c'è ne in abbondanza oggi ho preparato una buonissima Crostata di Zucca e Ricotta :) ecco la ricetta :)

INGREDIENTI :

 Per la Frolla:

• 250gr Farina Auto-lievitante IL MOLINO CHIAVAZZA 
• un uovo e un tuorlo
• 100 gr di burro a temperatura ambiente
• 100 gr zucchero semolato
• 1 pizzico di cannella 

NB: ( per chi non avesse la farina auto-lievitante utilizzate la farina "00" con l'aggiunta di un cucchiaino di lievito per dolci)

Per la Crema:

• 250 gr di purea di zucca cotta al vapore
• 100 gr di zucchero di canna
• un uovo
• 100 gr di ricotta 

PROCEDIMENTO:

Per preparare la frolla mettete tutti gli ingredienti nel mixer (come ho fatto io) prima di tutto la farina ( auto-lievitante IL MOLINO CHIAVAZZA)  lo zucchero, le uova, il burro morbido a pezzetti e la cannella e far amalgamare il tutto appena si sarà creata una palla uscitela dal mixer ed avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per 30 min.

Pulite la zucca privatela dei semi e della buccia tagliatela a pezzettoni e fatela cuocere al vapore per 15-20 min.

Appena sarà cotta riducetela in purea con una forchetta o schiacciapatate. Nel frattempo prendiamo la frolla dal frigo e stendiamola creando una sfoglia e rivestiamo la teglia precedentemente foderata con la carta da forno ( nella foto non c'è la carta da forno perchè l'avevo dimenticata infatti mi è venuto maluccio ad uscirla dalla teglia) ricopriamo la sfoglia di frolla con la carta da forno e dei legumi secchi ed infornare in forno a 180 °C per 10 minuti .

 Mentre che il nostro fondo per la crostata è in forno noi prendiamo la crema mettendo tutto dentro un mixer oppure con un frullatore ad immersione. Mettiamo la zucca ridotta in purea con l'uovo, lo zucchero di canna e la ricotta e frullare il tutto finché non sarà liscia ed omogenea.

Sforniamo la frolla eliminiamo la carta da forno con i legumi secchi

e versiamo la nostra crema livellandola bene. Siccome c'era rimasta un po' di pasta abbiamo decorato con delle zucche e colorate con del colorante e cacao.

Rimettiamo in forno a 180 °C la crostata per farla finire di cuocere per circa 20-25 min appena sara ben dorata è pronta :)

Buona festa di HALLOWEEN ma soprattutto Buona festa di TUTTI i SANTI 

Collaborazioni :)

Ecco a voi le nostre collaborazioni :

• Ecco delle fantastiche spezie di cui ci hanno omaggiato il blog http://orodorienthe.blogspot.it/ dove potete trovare tantissime miscele di spezie, tè particolare e servizi per il tè e molto altro :) vi consiglio di andare a visitare e comprare in questo splendido blog :)

• Un'altra bellissima collaborazione è quella con l'azienda Giusti che produce ancora oggi un Aceto Balsamico di alta qualità, fedele alle “regole d’oro” di Giuseppe Giusti, continuando a soddisfare intenditori ed amanti della buona tavola nel mondo...

• Altra fantastica collaborazione è Polenghi un'azienda che si occupa della produzione e confezionamento del succo di limone     ,nella produzione di sorbetti e condimenti che danno un tocco in più all'alimento. 

• E per ultima ma non perchè meno importante è 

CONSORZIO ASIAGO che ci ha omaggiato dei loro 

formaggi

Asiago fresco DOP (il caseificio mette Pressato)

Asiago stagionato Mezzano DOP (il caseificio mette Mezzano Dolce)

Asiago stagionato vecchio DOP (il caseificio mette Allevo)

Asiago stagionato stravecchio DOP (il caseificio mette Asiago stravecchio) ed hanno tutti il marchio 

“Prodotto della Montagna" visitate il sito    www.asiagocheese.it

Sformato di Zucchine con Robiola e Pancetta

Ingredienti:

• Zucchine Genovesi
• Robiola di capra ( Maurino di Mauri)
• Pancetta a cubetti 
• Pepe nero

Procedimento:

Tagliate le zucchine per la lunghezza sottili e grigliatele (Lasciatele a metà cottura poichè dopo andranno in forno)

Prendiamo una teglietta imburratela e cospargetela con del pangrattato poi foderiamola con le zucchine

Prendiamo la Robiola (MAURI) ed amalgamiamola con la pancetta ed un po' di pepe 

poi versiamo il composto nella teglia e rifoderiamo creando un tappo con le restanti zucchine.

Cospargiamo con il pangrattato per far si che si crei una crosticina e mettiamo dei fiocchetti di burro

Inforniamo a 200°C per 15-20 min il tempo di finire di cuocere e gratinare per bene.

Fagottini con Bontazola e radicchio

Ingredienti:

• Bontazola (Gorgonzola) Mauri
• Radicchio 
• Pasta Brisè
• cipolla e aglio
• noci
• semi di papavero
• panna da cucina
• Olio Extra Vergine D'oliva DANTE

Procedimento:

Mettete in una padella dell'olio e.v (DANTE) con la cipolla e aglio tritato e del radicchio tagliato a julienne e facciamo stufare un po' .

Nel frattempo prendiamo il gorgonzola e lo amalgamiamo con poca panna e con delle noci tritate e con il radicchio stufato.

Ricaviamo dalla pasta brisè dei dischetti... prendiamo un po' di farcia e lo poniamo al centro.

Pieghiamo la pasta su se stessa e con una forchetta sigilliamo bene il fagottino spennelliamo con il tuorlo e spolveriamo con i semi di papavero.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 min.