Orata al Forno con Patate e Pomodorino

INGREDIENTI:

• Orate 
• Mollica di pane
• latte
• prezzemolo
• patate
• pomodorino
• aglio
• porro
• scorza di limone grattugiato
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 bicchiere di acqua
• salvia
• sale guerande alle alghe (Tec-Al) q.b
• pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa dobbiamo togliere le viscere e la lisca centrale facendo un incisione nel dorso iniziando dalla testa fino ad arrivare alla coda, aiutandoci con il coltello iniziamo a tagliare per far staccare la lisca dalla carne questo procedimento fatelo da entrambi i lati quando avrete finito di fare questo procedimento tagliate la lisca dalla parte della testa ed iniziate ad uscirla delicatamente poi fate un'altro taglio nella coda ed uscite completamente la lisca.Lavate ed asciugate l'orata.

Nel frattempo prepariamo la farcia del nostro pesce.In una ciotola mettere la mollica (ammollata nel latte e strizzata) il prezzemolo tritato , salvia tritata limone grattugiato ed iniziare ad amalgamare tutto per ottenere un composto omogeneo e morbido.
Salate interamente l'orata ed aggiungere il composto poi con l'aiuto di uno spago da cucina iniziamo a chiuderlo.

Posizionate il pesce nella teglia e ricopritelo con le patate tagliate a piccoli spicchi il porro tagliato a rondelle e del pomodorino.Salare e pepare aggiungere l'olio, il vino bianco e l'acqua e coprire con la carta argentata.Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 min.

Appena il pesce e le patate saranno cotte uscire dal forno e impiattare :)

Tortino di Sarde agli Agrumi di Sicilia

Rieccoci di nuovo qua :) con una nuova ricetta ^_^

Buona Festa delle Donne a tutte voi ^_^

INGREDIENTI:

• 1 kg di sarde
• Panura di pane raffermo 
• una manciata di pinoli e di uva passa
• grana grattugiata
• prezzemolo 
• 1 arancia e 1 limone
• sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Diliscate tutte le sarde ed apritele a libro, controllate che tutte le spine siano tolte ,lavatele e asciugatele con della carta assorbente da cucina.

Mettetele in una ciotola ricoprendoli con il vino bianco,

 nel frattempo nel robot mettete i pezzetti di mollica di pane ( la mollica deve essere rafferma di 2-3 giorni non deve essere troppo secca) con il prezzemolo e farla tritare,quando la mollica sarà tritata fine aggiungere i pinoli e l'uvetta tritare nuovamente grossolanamente

al termine mettere tutto il composto in una ciotola aggiungendo un' abbondante manciata di grana, un po' di pepe e sale, ed infine la scorza di arancia e limone grattugiata.

In un piatto mettere dell'olio extra vergine ed immergere le sarde e poi impanarle con la nostra panura ed iniziate a disporle in una teglia rotonda già unta con l'olio extra vergine. 

Disporre a raggiera tutte le sarde panate nella teglia formando degli strati fino ad esaurimento delle sarde, alla fine spolverate con la panura rimasta cosicché quando iniziano a cuocersi si crea una crosticina.

Infornarli in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 30 min. A metà cottura bagnare tutto il tortino con il succo d'arancia e limone precedentemente spremuti.

Fate finire di cuocere in forno fino al formarsi della crosticina dorata che deve essere un po' croccante . A cottura ultimata uscite la teglia dal forno e fatela intiepidire poi servite con un contorno a vostro piacimento.

ET VOILà IL TORTINO è PRONTO DA MANGIARE ^_^

Calamari ripieni a modo mio

Buongiorno a tutti oggi c'è un bellissimo cielo azzurro da far venire la voglia di fare un bel pic-nic all'aperto ^_^

N.B: non ho messo le quantità perchè solitamente faccio tutto ad occhio  poi dipende dalla quantità di calamari che avete acquistato...io di solito calcolo tre calamari a testa...

Ingredienti:

• Calamari 
• Cipolla
• Aglio
• un po' di dado vegetale
• Pomodoro Pelato
• Pangrattato 
• qualche cucchiaio di grana
• Uva passa
• Pinoli
• 1/2 bicchiere di Vino bianco
• Prezzemolo
• Sale e Pepe q.b

Procedimento:

Pulire i calamari ,tagliare i tentacoli in piccoli pezzi poichè ci serviranno per il ripieno.Tritare la cipolla e l'aglio e il prezzemolo e mettere tutto da parte. In un tegame mettere un po' d'olio extra vergine con la cipolla e l'aglio tritato e fate dorare aggiungere i tentacoli tagliati salare un po' e fateli rosolare poi sfumare con il vino bianco.Aggiungere il pomodoro pelato (giusto un po' per fare il sughetto) se serve aggiustare  il sapore con un po' di dado vegetale e pepare.Aggiungere l'uvetta, i pinoli e un po' di prezzemolo fate sobbollire il tutto ed appena sarà pronto spegnere il fuoco.Aggiungere il pangrattato e il grana quel tanto che basta per asciugare il tutto per poi riempire le sacche dei calamari che poi chiuderemo con uno stuzzicadenti e metterli su una teglia con della carta da forno ed infornali.Si possono spennellare con un po' d'olio e cuocerli un po' da un lato e poi dall'altro, ma per evitare che si asciugano troppo ,io li passo prima nell'olio e poi nel pangrattato e metterli in una teglia con della carta da forno e infornali a 180°C in forno preriscaldato e farli dorare in entrambi lati .Io l'ho servita con un po' di insalata verde.

BUON APPETITO!!! ^_^