Orata al Forno con Patate e Pomodorino

INGREDIENTI:

• Orate 
• Mollica di pane
• latte
• prezzemolo
• patate
• pomodorino
• aglio
• porro
• scorza di limone grattugiato
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 bicchiere di acqua
• salvia
• sale guerande alle alghe (Tec-Al) q.b
• pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa dobbiamo togliere le viscere e la lisca centrale facendo un incisione nel dorso iniziando dalla testa fino ad arrivare alla coda, aiutandoci con il coltello iniziamo a tagliare per far staccare la lisca dalla carne questo procedimento fatelo da entrambi i lati quando avrete finito di fare questo procedimento tagliate la lisca dalla parte della testa ed iniziate ad uscirla delicatamente poi fate un'altro taglio nella coda ed uscite completamente la lisca.Lavate ed asciugate l'orata.

Nel frattempo prepariamo la farcia del nostro pesce.In una ciotola mettere la mollica (ammollata nel latte e strizzata) il prezzemolo tritato , salvia tritata limone grattugiato ed iniziare ad amalgamare tutto per ottenere un composto omogeneo e morbido.
Salate interamente l'orata ed aggiungere il composto poi con l'aiuto di uno spago da cucina iniziamo a chiuderlo.

Posizionate il pesce nella teglia e ricopritelo con le patate tagliate a piccoli spicchi il porro tagliato a rondelle e del pomodorino.Salare e pepare aggiungere l'olio, il vino bianco e l'acqua e coprire con la carta argentata.Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 min.

Appena il pesce e le patate saranno cotte uscire dal forno e impiattare :)