Timballo di Anellini Con Melanzane

Salve a tutti scusate la nostra assenza ma abbiamo avuto un'estate piena d'impegni e non abbiamo avuto un'attimo di tregua per scrivere sul nostro blog ma anche se siamo state impegnate non vi abbiamo trascurate abbiamo sempre fatto delle ricettine che spero vi delizieranno ;) adesso pian piano  iniziamo a postare tutto :) Partiamo dalla prima ricetta che è :

Timballo di Anellini Con Melanzane 

INGREDIENTI:

• 1 kg di Anelletti siciliani (voi potete prendere qualunque formato corto)
• 1,5 L di sugo
• 5 melanzane medie
• 400 gr di mozzarella 
• 500 gr besciamella
• grana grattugiato 
• pangrattato per rivestire la teglia
• olio di semi di girasoli

PROCEDIMENTO:

Preparare la salsa di pomodoro semplice ( la vostra classica salsa di pomodoro). Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in olio di semi di girasole abbondante in modo tale che vengano ben asciutte. Fate cuocere gli anellini in acqua bollente salata ( o qualsiasi formato di pasta corta)ed a metà cotture (deve essere abbastanza al dente) scolatela. In un ciotola abbastanza capiente versate la pasta, un po' di sugo, la besciamella ed un po' delle melanzane fritte e del basilico spezzato con le mani ed una manciata di grana.

Prendete una teglia ed imburratela e cospargetela con del pangrattato cosicché formi una crosticina nella pasta 

e poi versate metà contenuto della ciotola nella teglia.

Versare il sugo sopra la pasta, la besciamella e la mozzarella poi aggiungere uno strato di melanzane e poi fate l'ultimo strato con la pasta rimasta.

Aggiungere tutto quello che è rimasto cioè le restanti melanzane, la mozzarella, ed il sugo il basilico a pezzetti , aggiungete una spolverata di grana e il pangrattato

Infornate la teglia nel forno preriscaldato a 200°C e lasciarla finire di cuocere per 30 min ed ecco il risultato ^_^

Lasciate raffreddare un pochino cosicché vi verrà meglio ad impiattare :D ed buon appetito 

Caserecce al sugo di peperoni e cozze

INGREDIENTI:

• 1,200 kg di cozze fresche
• 400 gr. caserecce ( qualsiasi pasta corta)
• 1 peperone rosso o 2 piccoli circa di 300 gr
• 500 gr. di pomodoro da sugo
• 1 cipolla media
• 50 gr. di burro
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di dado in polvere o 1 dado 
• alcune foglie di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• sale pepe e zucchero q.b

PROCEDIMENTO:

Affettare finemente la cipolla metterla in una casseruola con uno spicchio d'aglio tritato e fateli appassire con il burro a fuoco basso.

Lavate il peperone che deve essere ben carnoso e tagliatelo a pezzetti e fate altrettanto con i pomodori togliendo però i semi e unitelo al soffritto e mescolate.Aggiungete le foglioline di basilico

il dado in polvere, 1 cucchiaio di aceto rosso, un po' di zucchero

mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco moderatissimo per 40 min.

Nel frattempo pulite per bene le cozze e metterle in un tegame con il coperchio e fatele aprire per bene. 

Mettete a far bollire un pentola con dell'acqua che ci servirà per la pasta appena l'acqua bolle calate la pasta e fatela cucinare al dente.

Nel frattempo frullare il composto di verdure ottenendo una crema vellutata di un colore brillante.

Versate la crema ottenuta in una casseruola 

e rimetterla sul fuoco basso unite le cozze precedentemente sgusciate e mescolare per bene e spegnere il fuoco.

 Scolate la pasta versatela in una ciotola e iniziate a condirla con il sugo dopo di che spolverate con del basilico e

SERVITE...

Tagliatelle con pesto di menta e gamberi

Buongiorno amici sfiziosi oggi con questo caldo vi propongo una ricettina fresca e velocissima da fare con pochissimi ingredienti spero che è di vostro gradimento un bacio e mi raccomando oggi tutti al mare ^_^


INGREDIENTI:

• 500 gr di Gamberi
• 350 gr di Tagliatelle
• 100 gr Mandorle spellate 
• Olio extra vergine d'oliva DANTE
• 3 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• un mazzetto di menta
• sale & pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Pulite i gamberi sgusciateli e metteteli da parte.

Fate un pesto con la menta, le mandorle, 1 spicchio d'aglio e l'olio e.v (DANTE) quanto basta e frullate il tutto ( N.B: NON FRULLATE TROPPO LA MENTA PERCHè DIVENTEREBBE TUTTO IL COMPOSTO AMARO E NERO)

le mandorle devono restare grossolane, aggiustare di sale e mettere da parte in frigo (mettete un cubetto di ghiaccio nel pesto cosicché il pesto non diventi nero e rimane bello verde).Nel frattempo mettete a bollire dell'acqua in una pentola poiché ci servirà per cuocere la pasta.Intanto prendete un tegame rosolare 2 spicchi di aglio schiacciati in dell'olio e.v (DANTE) ,
appena sono ben rosolati togliete l'aglio ed aggiungete i gamberi precedentemente puliti e fate rosolare per pochissimi minuti 

aggiungete il vino salate e pepate

appena saranno pronti mettete scolate la pasta al dente e  buttate dentro i gamberi e fatela insaporire per bene.

Togliere dal fuoco ed aggiungere il pesto di menta amalgamate tutto per benino

e servite.

Spaccatelle con sugo di funghi misti e salsiccia

INGREDIENTI:

• 400 gr di spaccatelle( anche un'altro formato di pasta)
• 300 gr salsiccia 
• 1 confezione (surgelata) di funghi misti 
• 1 fetta di Bacon
• 1 cipolla
• 2 buste di panna da cucina
• 1 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo
• grana
• sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Togliere il budello alla salsiccia e tagliare il bacon a dadini.Mettere in una casseruola la cipolla tritata con un po' d'olio extra vergine e fatela rosolare poi aggiungere la salsiccia continuate a farla rosolare ed infine aggiungete il bacon.

Aggiungere i funghi farli rosolare un po' finché non rilasciano un po' d'acquetta e poi sfumare con una spruzzata di vino bianco salare e pepare se è necessario fateli finire di cuocere.

Quando i funghi sono cotti aggiungere la panna e fate sobollire aggiustate di sale e pepe appena è pronta spegnetela.

 Nel frattempo fate cuocere la pasta appena è cotta scolatela e fatela mantecare con il sugo appena sarà tutto ben amalgamato iniziate ad impiattare. Et voilà questo è il risultato ^_^

Strozzapreti con pesto di zucchine e mandorle tostate

Salve a tutti oggi non sapevo cosa preparare per il pranzo e guardando nel frigo ho trovato delle zucchine e mi sono messa a fantasticare su cosa fare ed ecco qua la ricetta che ho creato a me è piaciuta molto spero che vi piaccia ^_^

INGREDIENTI:

• 350 gr. Strozzapreti o pasta corta a piacere
• 3 Zucchine genovesi 
• 4 Pomodori maturi tagliati a cubetti
• 1 Cipolla 
• 100 gr. pancetta a cubetti
• un po' di dado vegetale 
• sale e pepe q.b

PER IL PESTO:

• Zucchine cotte
• 100 gr. Mandorle tostate
• 4 cucchiai di Grana grattugiata
• 1 cucchiaio di Pinoli

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine e tagliarle a fettine,tritare la cipolla. Mettere in un tegame dell' olio extra vergine d'oliva e fare stufare la cipolla, aggiungere la pancetta a cubetti e rosolare il tutto.

Aggiungere le zucchine e il pomodoro spellato a cubetti , aggiungere un po' di dado vegetale (io ho utilizzato quello in polvere) sale e pepe q.b insaporire e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso.

 

A metà cottura delle zucchine aggiungere un bicchiere d' acqua ed aggiustare di sale e pepe e farle finire di cuocere, a cottura ultimata spegnere il fuoco.

PROCEDIMENTO PER IL PESTO:

Mettere le mandorle, i pinoli e il grana in un frullatore o robot e farli frullare poi aggiungere metà delle zucchine cotte e continuare a frullare, ridotto tutto in purea togliere dal frullatore e metterlo da parte.

Mettere sul fuoco una pentola con dell'acqua ed aspettate che bolla appena arriva al punto di ebollizione salare l'acqua e buttare la pasta e farla cuocere. A cottura ultimata scolatela e fatela saltare nelle restanti zucchine appena sarà abbastanza insaporita aggiungere il pesto ed amalgamare il tutto, infine impiattare e servire se volete con una spolverata di grana grattugiata.

 Et voilà il piatto è pronto per essere gustato

Buon Appetito ^_^