millefoglie di melanzane

Ecco un'altra ricetta a base di melanzane :) visto che d'estate c'è ne in abbondanza ed in casa mia non mancano mai mi sono sbizzarrita a cucinarle :)

INGREDIENTI:

• 4-5 melanzane grandi 
• 1 kg di tritato di carne di manzo
• 500 gr di besciamella 
• un po' di sugo
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• Olio extravergine di oliva DANTE
• grana grattugiata
• battuto di sedano-carote e cipolla
• Farina "00"
• olio di semi di girasole

PROCEDIMENTO:

In un tegame versare dell'olio e.v (DANTE) insieme al battuto di verdure (sedano-carota-cipolla) fate rosolare ed aggiungere il tritato e fate anch'esso rosolare sfumare con il vino rosso. Appena il vino sarà sfumato aggiungere un po' di sugo ed amalgamate e lasciate insaporire per qualche minuto e poi toglietelo dal fuoco.

Nel frattempo tagliate le melanzane a rondelle passatele nella farina e friggetele sempre a metà cottura (poichè finiranno di cuocere nel forno).

Prendete una teglia ed imburratela leggermente ed iniziate a fare uno strato con le melanzane e ricoprite con il ragù una spolverata di grana e versare metà besciamella e continuare facendo gli strati  finchè tutti gli ingredienti non saranno esauriti finire con una spolverata di grana.

Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 min

Sfincionella di Melanzane

Ciaooooo Amici Sfiziosi oggi vi posto delle ricettine niente male...
Con Minosse che ci sfinisce con il suo caldo e la poca voglia che ci viene di cucinare oggi vi propongo questa ricetta...
Delle  buonissime Sfincionelle di melanzane che potete benissimo prepara di mattina e mangiarle anche la sera...
INGREDIENTI:

• 2 Melanzane
• 500 gr. Pomodoro da sugo per spellare (se non avete il pomodoro fresco utilizzate 2 scatole di pelati a pezzettoni) 
• 4 acciughe sott'olio  
• Olio extra vergine d'oliva DANTE
• 300 gr pangrattato condito ( pangrattato, grana, origano)
• sale & pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Affettare le melanzane rotonde spesse circa 1 cm ,lavarle e salarle un po' e disponetele in uno scolapasta cosicché perdono l'acqua in eccesso ed assorbono il sale. 

Nel frattempo affettare la cipolla sottile metterla in un tegame con dell'olio e.v (DANTE) e fatele appassire a fuoco moderato, quando la cipolla sarà morbida aggiungere le acciughe e fate in modo che si sciolgano,aggiungere il pomodoro ( o pelato a cubetti) aggiustare di sale e pepe qualche cucchiaino di zucchero (a vostro piacimento) e un cucchiaino di origano; fate cuocere il tutto finché la salsa non si sarà addensata un po'.

Prendete le fette di melanzane passatele nell'olio e.v e nel pangrattato condito da ambe due lati e sistemale in una teglia unta di olio. 

Quando avete terminato di sistemare le melanzane panate sulla teglia su ognuna di essa versate un po' della salsa di pomodoro cotta precedentemente.Cospargete con delle scagliette di cacio cavallo fresco o del grana   infine spolverate le melanzane con il pangrattato rimasto ed infornate a 200°C per 30 min fino a quando non avranno fatto la crosticina sia di sotto che di sopra appena saranno cotte uscitele dal forno e servirle...

Le potete servire tiepide ma sono anche ottime fredde...

Cotoletta di Salciccia & Salsiccia con Patate e Cipolla

Siete stanchi di mangiare la solita salsiccia arrostita??? Ecco due semplice ricette gustose da preparare...

Prima ricetta:

Cotoletta di Salsiccia:

Ingredienti:

• Salsiccia 
• olio extra vergine
• pangrattato  condito (prezzemolo- grana-sale)

Procedimento:

Per prima cosa prendiamo la salsiccia e la tagliamo formando dei salsicciotti della stessa lunghezza poi facciamo un'incisione per la lunghezza del budello e schiacciamo un po' con le mani per appiattirla. Adesso prendiamo la salsiccia e passiamola prima nell' olio extra vergine e poi nel pangrattato condito.Dopo di chè li disponiamo su una teglia rivestita con della carta da forno ed infornare a 220 °C. Appena si è tostata girarla dall'altro lato e fatela finire di cuocere. Quando sarà pronta servitela e buon appetito...

Seconda ricetta:

Salsiccia con Patate e Cipolla 

Ingredienti:

• Salsiccia
• Patate
• 2 Cipolle 
•  2 bicchieri di vino bianco
• sale  q.b

Procedimento:

Disponete la salsiccia in una teglia oleata nel frattempo sbucciate le patate lavarle e tagliatele a spicchi e mettetele anch'esse nella teglia formando uno strato e salatele un po'.Prendete le cipolle e le tagliate a rondelle e disponetele sopra le patate dopo di che versate i 2 bicchieri di vino e per finire un filo d'olio extra vergine. Infornate la teglia a 200 °C.

 Girate un paio  di volte affinchè si cuoce tutto uniformemente ma anche per evitare che si attacchino alla teglia... A metà cottura se è necessario salate nuovamente e quando le patate e la salsiccia saranno cotte uscire la teglia dal forno e impiattare... Buon appetito...

Melanzane Imbottite

Buon pomeriggio a tutti oggi pubblico delle ricette che mi sono sbizzarrite a fare in questi giorni ^_^ la prima è la seguente...

INGREDIENTI:

• Melanzane 
• Pangrattato 
• Grana 
• Provola Dolce a fettine 
• Prosciutto Cotto 
• uovo 
• farina "00"
• Prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Tagliare le melanzane a fette un po' spesse e fare delle incisioni nella stessa lasciando attaccata un' estremità in modo da aprirsi a libro.

Appena le melanzane sono pronte metterle in uno scolapasta e salarle un po'.Prendere il pangrattato ed insaporirlo con una manciata di grana, prezzemolo tritato, sale e pepe q.b, in una ciotola mettere la farina "00" ed in un' altra ciotola mettere le uova sbattute. Prendere la fetta di melanzana aprirla e nel mezzo mettere il prosciutto e la fettina di provola dolce, chiudere la fettina e pressarla un po', passarla nella farina poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato ed procedere così con tutte le fettine di melanzane.

 Mettere sul fuoco una padella con olio di girasole abbondante e friggerle da tutte e due le parti.

 Appena saranno cotte mettetele in un piatto con carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e poi servirle. Ed ecco qui un piatto veloce e facile da fare.

Patate con Sorpresa

salve a tutti oggi vi posto due ricettine semplici semplici :) spero che vi piacciono ^_^


 Questa è la prima :)


INGREDIENTI:

• 4 Patate grosse (della stessa misura)
• 100 gr. olive verdi farcite
• 250 gr di carne di manzo tritato 
• 2 spicchi d'aglio 
• 1/2 cucchiaino di curry 
• 4 fette di speck o pancetta 
• 4 foglie di salvia 
• 50 gr. di burro 
• un rametto di rosmarino 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• un dado (se avete quello in polvere va bene lo stesso)
• sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Pelate le patate, lavatele ed asciugatele.Tagliate la calotta della patata (cioè un estremità della patata) ed iniziate a scavare al centro con uno scavino (io nella foto utilizzavo il togli torsolo ahahah ^_^ ) lasciando intatta l'altra estremità.

Appena avete finito di scavare le patate passiamo al loro ripieno. Tritate la metà dell'olive e mettetele dentro una ciotola insieme con la carne, l'aglio tritato,il sale il curry.

Amalgamare bene il tutto ed iniziare a 

riempire la cavità delle nostre patate con il composto e inserire le olive restanti intere in ogni patata.

Tappate la patata con l'estremità tagliata precedentemente ed iniziate ad avvolgere ogni patata con una fettina di speck (o pancetta)e legate con uno spago tutte le patate come se dovreste chiudere un pacco regalo insieme con una foglia di salvia.

Fate riscaldare l'olio extra vergine ed il burro in una casseruola con le foglioline di rosmarino.Unite le patate e fatele rosolare per qualche minuto,girandole delicatamente poi unire il vino, aggiungete il dado in polvere e pepare se ancora sapido aggiungere un po' di sale.

Cuocere a fiamma bassa per circa un'ora , girando spesso le patate e unendo un po' d'acqua calda se il fondo di cottura tende ad asciugarsi troppo.

Appena le patate sono cotte servitele...

Buon appetito a tutti ^_^