Sfincionella di Melanzane

Ciaooooo Amici Sfiziosi oggi vi posto delle ricettine niente male...
Con Minosse che ci sfinisce con il suo caldo e la poca voglia che ci viene di cucinare oggi vi propongo questa ricetta...
Delle  buonissime Sfincionelle di melanzane che potete benissimo prepara di mattina e mangiarle anche la sera...
INGREDIENTI:

• 2 Melanzane
• 500 gr. Pomodoro da sugo per spellare (se non avete il pomodoro fresco utilizzate 2 scatole di pelati a pezzettoni) 
• 4 acciughe sott'olio  
• Olio extra vergine d'oliva DANTE
• 300 gr pangrattato condito ( pangrattato, grana, origano)
• sale & pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Affettare le melanzane rotonde spesse circa 1 cm ,lavarle e salarle un po' e disponetele in uno scolapasta cosicché perdono l'acqua in eccesso ed assorbono il sale. 

Nel frattempo affettare la cipolla sottile metterla in un tegame con dell'olio e.v (DANTE) e fatele appassire a fuoco moderato, quando la cipolla sarà morbida aggiungere le acciughe e fate in modo che si sciolgano,aggiungere il pomodoro ( o pelato a cubetti) aggiustare di sale e pepe qualche cucchiaino di zucchero (a vostro piacimento) e un cucchiaino di origano; fate cuocere il tutto finché la salsa non si sarà addensata un po'.

Prendete le fette di melanzane passatele nell'olio e.v e nel pangrattato condito da ambe due lati e sistemale in una teglia unta di olio. 

Quando avete terminato di sistemare le melanzane panate sulla teglia su ognuna di essa versate un po' della salsa di pomodoro cotta precedentemente.Cospargete con delle scagliette di cacio cavallo fresco o del grana   infine spolverate le melanzane con il pangrattato rimasto ed infornate a 200°C per 30 min fino a quando non avranno fatto la crosticina sia di sotto che di sopra appena saranno cotte uscitele dal forno e servirle...

Le potete servire tiepide ma sono anche ottime fredde...