Caserecce al sugo di peperoni e cozze

INGREDIENTI:

• 1,200 kg di cozze fresche
• 400 gr. caserecce ( qualsiasi pasta corta)
• 1 peperone rosso o 2 piccoli circa di 300 gr
• 500 gr. di pomodoro da sugo
• 1 cipolla media
• 50 gr. di burro
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di dado in polvere o 1 dado 
• alcune foglie di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• sale pepe e zucchero q.b

PROCEDIMENTO:

Affettare finemente la cipolla metterla in una casseruola con uno spicchio d'aglio tritato e fateli appassire con il burro a fuoco basso.

Lavate il peperone che deve essere ben carnoso e tagliatelo a pezzetti e fate altrettanto con i pomodori togliendo però i semi e unitelo al soffritto e mescolate.Aggiungete le foglioline di basilico

il dado in polvere, 1 cucchiaio di aceto rosso, un po' di zucchero

mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco moderatissimo per 40 min.

Nel frattempo pulite per bene le cozze e metterle in un tegame con il coperchio e fatele aprire per bene. 

Mettete a far bollire un pentola con dell'acqua che ci servirà per la pasta appena l'acqua bolle calate la pasta e fatela cucinare al dente.

Nel frattempo frullare il composto di verdure ottenendo una crema vellutata di un colore brillante.

Versate la crema ottenuta in una casseruola 

e rimetterla sul fuoco basso unite le cozze precedentemente sgusciate e mescolare per bene e spegnere il fuoco.

 Scolate la pasta versatela in una ciotola e iniziate a condirla con il sugo dopo di che spolverate con del basilico e

SERVITE...