millefoglie di melanzane

Ecco un'altra ricetta a base di melanzane :) visto che d'estate c'è ne in abbondanza ed in casa mia non mancano mai mi sono sbizzarrita a cucinarle :)

INGREDIENTI:

• 4-5 melanzane grandi 
• 1 kg di tritato di carne di manzo
• 500 gr di besciamella 
• un po' di sugo
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• Olio extravergine di oliva DANTE
• grana grattugiata
• battuto di sedano-carote e cipolla
• Farina "00"
• olio di semi di girasole

PROCEDIMENTO:

In un tegame versare dell'olio e.v (DANTE) insieme al battuto di verdure (sedano-carota-cipolla) fate rosolare ed aggiungere il tritato e fate anch'esso rosolare sfumare con il vino rosso. Appena il vino sarà sfumato aggiungere un po' di sugo ed amalgamate e lasciate insaporire per qualche minuto e poi toglietelo dal fuoco.

Nel frattempo tagliate le melanzane a rondelle passatele nella farina e friggetele sempre a metà cottura (poichè finiranno di cuocere nel forno).

Prendete una teglia ed imburratela leggermente ed iniziate a fare uno strato con le melanzane e ricoprite con il ragù una spolverata di grana e versare metà besciamella e continuare facendo gli strati  finchè tutti gli ingredienti non saranno esauriti finire con una spolverata di grana.

Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 min