Risotto con straccetti di tacchino e spinaci

INGREDIENTI:

• 1 L brodo di pollo o vegetale
• 350 gr. Riso Selvativo ( PRINCIPATO DI LUCEDIO)
• 300 gr. di spinaci 
• 200 gr di petto di tacchino
• 2 cucchiai di olio e.v 
• 50 gr. burro
• 3 cucchiai di grana grattugiata 
• 1/2 cipolla 
• 1 spicchio d'aglio 
• 1/2 bicchiere di Vinchef

PROCEDIMENTO:

Lavate i petti di tacchino asciugateli e tagliateli a dadini in modo grossolano oppure a striscioline. Sbucciate la cipolla e tritatela, sbucciare l'aglio e schiacciatelo leggermente.Fate appassire la cipolla e l'aglio in un tegame con l'olio e.v ed un po' di burro unitevi il tacchino e fatelo rosolare per 2 min e salare.Togliete l'aglio ed aggiungete il riso ( io ho utilizzato il riso selvatico di principato di lucedio  e devo dirvi che era davvero buono ;) )fatelo tostare per qualche minuto e bagnate con 1/2 bicchiere di vinchef, quando sarà evaporato portate il riso a cottura aggiungendo il brodo bollente ( mi raccomando un mestolo alla volta). Nel frattempo pulire gli spinaci, lavateli ripetutamente asciugateli e tagliateli a listarelle. Due minuti prima della fine della cottura del riso aggiungete gli spinaci e mescolateli, togliete il tegame dal fuoco e mantecatelo con il restante burro e con il grana.

A fine mantecatura iniziate ad impiattare ed il risotto è pronto per essere gustato.