Timballino con Caprì di Bufala e Speck

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 gr di speck
• 1 conf. di Caprì Di Bufala (MAURI)
• un tuorlo
• cipolla
• formine per timabillini
• Basilico

Procedimento:
Tagliamo lo speck a julienne e fatelo rosolare un po' con della cipolla

Nel frattempo prendete il Caprì di Bufola  (Mauri) ed amalgamatelo con il basilico tagliato precedentemente 

poi prendete lo speck che avete fatto rosolare ed aggiungete al caprino ed amalgamare il tutto.

Imburriamo il timballino e lo rivestiamo con la pasta sfoglia ed aggiungiamo la farcia e richiudiamo la sfoglia che è fuoriuscita e spennelliamo con il tuorlo. 

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 min.
Appena sarà cotto fatelo raffreddare qualche min per sfornarlo...

millefoglie di melanzane

Ecco un'altra ricetta a base di melanzane :) visto che d'estate c'è ne in abbondanza ed in casa mia non mancano mai mi sono sbizzarrita a cucinarle :)

INGREDIENTI:

• 4-5 melanzane grandi 
• 1 kg di tritato di carne di manzo
• 500 gr di besciamella 
• un po' di sugo
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• Olio extravergine di oliva DANTE
• grana grattugiata
• battuto di sedano-carote e cipolla
• Farina "00"
• olio di semi di girasole

PROCEDIMENTO:

In un tegame versare dell'olio e.v (DANTE) insieme al battuto di verdure (sedano-carota-cipolla) fate rosolare ed aggiungere il tritato e fate anch'esso rosolare sfumare con il vino rosso. Appena il vino sarà sfumato aggiungere un po' di sugo ed amalgamate e lasciate insaporire per qualche minuto e poi toglietelo dal fuoco.

Nel frattempo tagliate le melanzane a rondelle passatele nella farina e friggetele sempre a metà cottura (poichè finiranno di cuocere nel forno).

Prendete una teglia ed imburratela leggermente ed iniziate a fare uno strato con le melanzane e ricoprite con il ragù una spolverata di grana e versare metà besciamella e continuare facendo gli strati  finchè tutti gli ingredienti non saranno esauriti finire con una spolverata di grana.

Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 min

Timballo di Anellini Con Melanzane

Salve a tutti scusate la nostra assenza ma abbiamo avuto un'estate piena d'impegni e non abbiamo avuto un'attimo di tregua per scrivere sul nostro blog ma anche se siamo state impegnate non vi abbiamo trascurate abbiamo sempre fatto delle ricettine che spero vi delizieranno ;) adesso pian piano  iniziamo a postare tutto :) Partiamo dalla prima ricetta che è :

Timballo di Anellini Con Melanzane 

INGREDIENTI:

• 1 kg di Anelletti siciliani (voi potete prendere qualunque formato corto)
• 1,5 L di sugo
• 5 melanzane medie
• 400 gr di mozzarella 
• 500 gr besciamella
• grana grattugiato 
• pangrattato per rivestire la teglia
• olio di semi di girasoli

PROCEDIMENTO:

Preparare la salsa di pomodoro semplice ( la vostra classica salsa di pomodoro). Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in olio di semi di girasole abbondante in modo tale che vengano ben asciutte. Fate cuocere gli anellini in acqua bollente salata ( o qualsiasi formato di pasta corta)ed a metà cotture (deve essere abbastanza al dente) scolatela. In un ciotola abbastanza capiente versate la pasta, un po' di sugo, la besciamella ed un po' delle melanzane fritte e del basilico spezzato con le mani ed una manciata di grana.

Prendete una teglia ed imburratela e cospargetela con del pangrattato cosicché formi una crosticina nella pasta 

e poi versate metà contenuto della ciotola nella teglia.

Versare il sugo sopra la pasta, la besciamella e la mozzarella poi aggiungere uno strato di melanzane e poi fate l'ultimo strato con la pasta rimasta.

Aggiungere tutto quello che è rimasto cioè le restanti melanzane, la mozzarella, ed il sugo il basilico a pezzetti , aggiungete una spolverata di grana e il pangrattato

Infornate la teglia nel forno preriscaldato a 200°C e lasciarla finire di cuocere per 30 min ed ecco il risultato ^_^

Lasciate raffreddare un pochino cosicché vi verrà meglio ad impiattare :D ed buon appetito 

Caserecce al sugo di peperoni e cozze

INGREDIENTI:

• 1,200 kg di cozze fresche
• 400 gr. caserecce ( qualsiasi pasta corta)
• 1 peperone rosso o 2 piccoli circa di 300 gr
• 500 gr. di pomodoro da sugo
• 1 cipolla media
• 50 gr. di burro
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di dado in polvere o 1 dado 
• alcune foglie di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• sale pepe e zucchero q.b

PROCEDIMENTO:

Affettare finemente la cipolla metterla in una casseruola con uno spicchio d'aglio tritato e fateli appassire con il burro a fuoco basso.

Lavate il peperone che deve essere ben carnoso e tagliatelo a pezzetti e fate altrettanto con i pomodori togliendo però i semi e unitelo al soffritto e mescolate.Aggiungete le foglioline di basilico

il dado in polvere, 1 cucchiaio di aceto rosso, un po' di zucchero

mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco moderatissimo per 40 min.

Nel frattempo pulite per bene le cozze e metterle in un tegame con il coperchio e fatele aprire per bene. 

Mettete a far bollire un pentola con dell'acqua che ci servirà per la pasta appena l'acqua bolle calate la pasta e fatela cucinare al dente.

Nel frattempo frullare il composto di verdure ottenendo una crema vellutata di un colore brillante.

Versate la crema ottenuta in una casseruola 

e rimetterla sul fuoco basso unite le cozze precedentemente sgusciate e mescolare per bene e spegnere il fuoco.

 Scolate la pasta versatela in una ciotola e iniziate a condirla con il sugo dopo di che spolverate con del basilico e

SERVITE...